题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
活性干酵母易酸败、发酵力弱。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
盘饰的总体要求是：以美化为标准，以提高经济价值为原则，以色彩艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
裱花时裱注速度与花纹的风格无关。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。
- A、正确
- B、错误
