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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 通过原料之间的颜色搭配，可使其相互协调，并产生和谐的关系。

  1. A、改变色
  2. B、烹调色
  3. C、固有色
  4. D、调料色
参考答案：C

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1. 【单选题】 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、、吸水量大的特点

  1. A、质细嫩
  2. B、脂肪多
  3. C、肉质紧
  4. D、肉质松
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2. 【单选题】 按汤汁的用料可划分为两类。

  1. A、海味汤和禽味汤
  2. B、肉汤和菜汤
  3. C、动物性原料汤和植物性原料汤
  4. D、有色料汤和无色料汤
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3. 【单选题】 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。

  1. A、行为守则
  2. B、职业守则
  3. C、社会公德
  4. D、职业道德
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4. 【单选题】 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。

  1. A、0.006
  2. B、0.009000000000000001
  3. C、0.012
  4. D、0.015
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5. 【单选题】 下列肉制品中属于腌腊制品的是()。

  1. A、咸肉
  2. B、腊肉
  3. C、火腿
  4. D、香肠
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