题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。
- A、0.006
- B、0.009000000000000001
- C、0.012
- D、0.015
参考答案：C
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1.
【单选题】
下列肉制品中属于腌腊制品的是()。
- A、咸肉
- B、腊肉
- C、火腿
- D、香肠
2.
【单选题】
以假种皮为食用对象的水果是()。
- A、苹果
- B、橘子
- C、桃子
- D、龙眼
3.
【单选题】
()为蟹类的腐败变质现象。
- A、鳃丝清晰、无异物
- B、背部青色
- C、甲壳坚硬、光洁
- D、蟹黄稀薄
4.
【单选题】
酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
- A、咸甜适口
- B、香甜适口
- C、甜咸适口
- D、咸香适口
5.
【单选题】
冷盘造型应坚持符合食用、的原则。
- A、选料广泛
- B、工艺讲究
- C、安全卫生
- D、注重营养
