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【判断题】 单果中只包括肉果，不包括干果。

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参考答案：B

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1. 【判断题】 动物肝脏可以预防“夜盲症”。

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2. 【判断题】 构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。

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3. 【判断题】 要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。

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4. 【判断题】 生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。

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5. 【判断题】 蛋白质在受热(加热)的情况下或某些理化因素作用下会变性。

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