题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240°C为宜。
- A、正确
- B、错误
