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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 花色冷盘造型是通过来实现的。

  1. A、合理配料
  2. B、刀工处理
  3. C、拼摆
  4. D、构图
参考答案：C

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1. 【单选题】 猕猴桃原产于，果肉绿色或黄色，中间有放射性的小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。

  1. A、中国
  2. B、泰国
  3. C、越南
  4. D、法国
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2. 【单选题】 复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。

  1. A、民族因素
  2. B、季节因素
  3. C、环境因素
  4. D、品种因素
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3. 【单选题】 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

  1. A、苹果与梨同食
  2. B、牛肉与羊肉同烹
  3. C、胡萝卜与白萝卜同煮
  4. D、猪肉与粉条同炖98 . 一位男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为
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4. 【单选题】 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。

  1. A、寄生虫
  2. B、昆虫
  3. C、微生物
  4. D、霉菌
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5. 【单选题】 芡的油亮程度与()无关。

  1. A、芡粉的质量
  2. B、勾芡的手法
  3. C、芡的稀稠
  4. D、芡含油量的多少
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