题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
属于贝类原料中头足类的是。
- A、贻贝
- B、竹蛏
- C、海螺
- D、章鱼
参考答案：D
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1.
【单选题】
()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- A、调芡时没有搅均芡液
- B、锅内的油太多
- C、芡汤与芡粉的比例不当
- D、火太猛，菜过熟
2.
【单选题】
能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。
- A、氨基酸
- B、碳水化合物
- C、维生素Ｄ
- D、维生素A
3.
【单选题】
不属于包装材料污染的有毒物质是()。
- A、炸油中的3-4苯并芘
- B、油墨中的多氯联苯
- C、陶器中的铅
- D、塑料袋中的氯乙烯
4.
【单选题】
维生素C含量最低的食物是()。
- A、苹果
- B、柑桔
- C、猕猴桃
- D、辣椒
5.
【单选题】
鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
- A、热水中
- B、清水中
- C、冰箱中
- D、白醋汁中
