题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
- A、热水中
- B、清水中
- C、冰箱中
- D、白醋汁中
参考答案：B
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1.
【判断题】
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
人体需要的能量、宏量营养素主要是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和水。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。
- A、正确
- B、错误
