题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
竞争的实质是科技和资金的竞争。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
- A、正确
- B、错误
