题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
- A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
- B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
- C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
- D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
参考答案：B
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1.
【单选题】
抻的方法主要分()和出条两部分。
- A、拉面
- B、醒面
- C、擀面
- D、溜面
2.
【单选题】
能够促进铁吸收的物质是()。
- A、抗坏血酸
- B、鞣酸
- C、盐酸
- D、磷酸
3.
【单选题】
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- A、卫生水平
- B、工作水平
- C、原料鉴别水平
- D、技术水平
4.
【单选题】
竞争可以大大促进()的快速发展。
- A、社会经济
- B、社会生产力
- C、生产技术
- D、生产规模
5.
【单选题】
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。
- A、炉温低，烤制时间太长
- B、没烤熟
- C、炉温太高
- D、冷冻时，没冻硬
