题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
人体是寄生虫的宿主。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
面点的构图应像绘画那样组合得十分精巧。
- A、正确
- B、错误
