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【单选题】 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。

  1. A、很少
  2. B、少
  3. C、较多
  4. D、不多
参考答案：C

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1. 【单选题】 ()毛利率应从高。

  1. A、一般产品
  2. B、加工精细的产品
  3. C、与普通客人关系密切的产品
  4. D、单位成本相对较低的产品
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2. 【单选题】 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

  1. A、数量
  2. B、质量
  3. C、质地
  4. D、性质
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3. 【单选题】 毛利额与成本的比率是()。

  1. A、出材率
  2. B、成本率
  3. C、销售毛利率
  4. D、成本毛利率
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4. 【单选题】 选用玉兰片制作馅应选用()者。

  1. A、质细、脆嫩
  2. B、粗质、较嫩
  3. C、质细、较成熟
  4. D、质细、较嫩
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5. 【单选题】 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

  1. A、1种
  2. B、2种
  3. C、4种
  4. D、3种
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