题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
选用玉兰片制作馅应选用()者。
- A、质细、脆嫩
- B、粗质、较嫩
- C、质细、较成熟
- D、质细、较嫩
参考答案：A
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1.
【单选题】
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A、1种
- B、2种
- C、4种
- D、3种
2.
【单选题】
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
- A、一个方向不停——金黄色
- B、反复间断——乳白色
- C、一个方向不停——乳白色
- D、多方向不停——乳白色
3.
【单选题】
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。
- A、软糯、清润
- B、柔软、松发
- C、松发、清润
- D、酥脆、甜香
4.
【单选题】
成本可以为企业经营决策提供()。
- A、质量标准
- B、重要数据
- C、技术数据
- D、制品标准
5.
【单选题】
选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
- A、未开花、无光泽
- B、已开花、无光泽
- C、未开花、有光泽
- D、已开花、有光泽
