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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 花色冷盘的拼摆只要在将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温度非常高，会使皮肤表面灼伤或烧伤。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【判断题】 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

  1. A、正确
  2. B、错误
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5. 【判断题】 挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。

  1. A、正确
  2. B、错误
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