题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在菜品的命名方法中，()不属于运用形象和抽象的文字命名。
- A、以主要原料和器皿命名
- B、形容原料的形状
- C、形容原料的色泽
- D、以寓意吉祥的文字命名
参考答案：A
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1.
【单选题】
鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为()、刀距约4mm的平行刀纹。
- A、1/4
- B、1/2
- C、3/4
- D、1/3
2.
【单选题】
食用天然色素是指由()组织中提取的色素。
- A、动、植物
- B、动物
- C、植物
- D、化学成分
3.
【单选题】
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- A、生肥膘
- B、熟肥膘
- C、半熟的肥膘
- D、生、熟各半
4.
【判断题】
清远三黄鸡体型中等，为典型的肉用型鸡种。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
- A、正确
- B、错误
