题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- A、生肥膘
- B、熟肥膘
- C、半熟的肥膘
- D、生、熟各半
参考答案：B
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1.
【判断题】
清远三黄鸡体型中等，为典型的肉用型鸡种。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
嘉积鸭为良种肉用型鸭子肉质厚实，皮薄、肉嫩、脂香。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。
- A、正确
- B、错误
