题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物纤维和()。

  1. A、葡萄糖
  2. B、半乳糖
  3. C、淀粉
  4. D、蔗糖
参考答案:C

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1. 【单选题】 各种产品的各项耗费之和是()的概念。

  1. A、餐饮成本
  2. B、广义成本
  3. C、燃料成本
  4. D、人工成本

2. 【单选题】 旸樱馅的原料有:鸡蛋500克、黄油75克、白糖500克、牛奶()克、香草粉克。

  1. A、500
  2. B、300
  3. C、250
  4. D、150

3. 【单选题】 水油面的配料:面粉()克、大油125克、水275克。

  1. A、250
  2. B、500
  3. C、200
  4. D、125

4. 【单选题】 茉莉花瓣挑洗干净后用()擦透,腌渍片刻待用。

  1. A、精盐
  2. B、白糖
  3. C、红糖
  4. D、淀粉

5. 【判断题】 制作饭皮面坯,将500克糯米洗净,与200克水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。

  1. A、正确
  2. B、错误

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