题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
色彩搭配不当会破坏作品的层次感和完整感。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
抻的方法主要分溜面和出条两部分。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蹄筋中以猪蹄筋质量最佳。
- A、正确
- B、错误
