题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
- A、龙虾刺身
- B、糟熘三白
- C、韭黄炒肉丝
- D、三丝鸡茸蛋
参考答案：D
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1.
【单选题】
河南淮阳黄花，其特点是，形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮、金黄色。
- A、七根芯条粗壮
- B、五根芯条粗壮
- C、七根芯条纤细
- D、五根芯条纤细
2.
【单选题】
枇杷主要分布在我国南部温带地区的长江流域。
- A、干旱
- B、少雨
- C、多雨
- D、较潮湿
3.
【单选题】
畜肉的最佳使用期为阶段。
- A、僵尸
- B、成熟
- C、自溶
- D、腐败
4.
【判断题】
弯刀法下还分出两种刀法。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
- A、一般
- B、特定
- C、普通
- D、自然
