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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 确定产品定价目标，必须在保持产品和市场需求最佳适应性的基础上。

  1. A、成本
  2. B、价格
  3. C、费用
  4. D、税金
参考答案：B

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1. 【单选题】 煮制法加工的原料多为整料，亦可是刀口状态的原料。

  1. A、大型
  2. B、中型
  3. C、小型
  4. D、微型
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2. 【单选题】 滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以为宜。

  1. A、0.04236111111111111
  2. B、0.08402777777777778
  3. C、0.12569444444444444
  4. D、0.1673611111111111
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3. 【单选题】 烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。

  1. A、固体燃料
  2. B、煤炭燃料
  3. C、焦炭燃料
  4. D、木炭燃料
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4. 【单选题】 的色、香、味主要是由决定的。

  1. A、白煮，香料
  2. B、卤菜，原料
  3. C、白煮，汤卤
  4. D、卤菜，汤卤
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5. 【单选题】 食源性疾病不包括。

  1. A、己知的肠道传染病
  2. B、働麟的肠道传染病
  3. C、倾性寄
  4. D、食物中毒
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