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【判断题】 葱白的营养成分比葱叶多。

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3. 【判断题】 每100克牛肉或猪瘦肉可用1～1.5克碳酸氢钠上浆致嫩，静置2小时后即可。

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4. 【判断题】 感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。

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5. 【判断题】 鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。

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