题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。
- A、10月份
- B、9月份
- C、11月份
- D、8月下旬
参考答案：A
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1.
【单选题】
小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。
- A、冷水
- B、清水
- C、热水
- D、盐水
2.
【单选题】
脂肪不具备的生理功用是。
- A、提供必需脂肪酸
- B、促进脂溶性维生素的吸收
- C、构成身体组织细胞
- D、调节生理机能
3.
【单选题】
属于根菜类蔬菜的是()。
- A、藕
- B、生姜
- C、胡萝卜
- D、土豆
4.
【单选题】
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
- A、一字
- B、菱形
- C、弧形
- D、直线
5.
【单选题】
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
- A、扩散
- B、吸附
- C、渗透
- D、挥发
