题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
北豆腐色泽淡黄，质地坚实有弹性，四角平直，厚薄一致，无杂质和异味。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
调味的方式与方法是实现调味的重要手段。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。
- A、正确
- B、错误
