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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。

  1. A、原料
  2. B、颜色
  3. C、质感
  4. D、软硬度
参考答案：C

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  1. A、蛋清
  2. B、打发的蛋清
  3. C、肥膘
  4. D、高汤
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2. 【单选题】 参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。

  1. A、硫
  2. B、铁
  3. C、氯
  4. D、硒
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3. 【单选题】 剔骨整理是指在动物性原料()中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

  1. A、加工过程
  2. B、分割过程
  3. C、宰杀过程
  4. D、洗涤后
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4. 【单选题】 白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。

  1. A、1小时
  2. B、2小时
  3. C、半小时
  4. D、6小时
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5. 【单选题】 虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。

  1. A、甲壳类动物
  2. B、软体类动物
  3. C、棘皮类动物
  4. D、腔肠类动物
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