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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。

  1. A、甲壳类动物
  2. B、软体类动物
  3. C、棘皮类动物
  4. D、腔肠类动物
参考答案：A

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1. 【单选题】 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的()。

  1. A、慢性疾病
  2. B、急性疾病
  3. C、呕吐
  4. D、腹泻
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2. 【单选题】 汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。

  1. A、烧热后
  2. B、烧沸后
  3. C、清好后
  4. D、加入少许油烧开后
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3. 【单选题】 谷类原料的限制氨基酸是()。

  1. A、色氨酸
  2. B、赖氨酸
  3. C、苏氨酸
  4. D、亮氨酸
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4. 【单选题】 ()是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

  1. A、烧
  2. B、烩
  3. C、焖
  4. D、煮
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5. 【单选题】 一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是()。

  1. A、0.4
  2. B、1.5
  3. C、0.6667000000000001
  4. D、1.6666999999999998
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