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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 含脂量一般在18%～36%的奶油称为()。

  1. A、轻奶油
  2. B、重奶油
  3. C、软奶油
  4. D、动物脂奶油
参考答案：A

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1. 【单选题】 大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。

  1. A、主题、造型
  2. B、风格、色彩
  3. C、色彩、造型
  4. D、主题、风格
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2. 【单选题】 餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。

  1. A、着重突出甜点的特色和风味
  2. B、着重突出餐厅的风格、特色
  3. C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
  4. D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
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3. 【单选题】 生奶的抑菌作用在()时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。

  1. A、0℃
  2. B、3℃
  3. C、6℃
  4. D、10℃
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4. 【单选题】 “Pipingbag”是指()。

  1. A、挤花袋
  2. B、挤花嘴
  3. C、面粉袋
  4. D、物料袋
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5. 【单选题】 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。

  1. A、熔点高
  2. B、熔点低
  3. C、饱和脂肪酸含量低
  4. D、维生素含量多
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