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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中()。

  1. A、不能晃动
  2. B、轻轻搅动
  3. C、均匀搅拌
  4. D、快速搅拌
参考答案：A

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1. 【单选题】 出材率是表示原材料程度的()指标。

  1. A、采购
  2. B、消耗
  3. C、需求
  4. D、利用
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2. 【单选题】 调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。

  1. A、黄油
  2. B、蛋糕乳化油
  3. C、大油
  4. D、色拉油
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3. 【单选题】 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克、豆沙馅400克，芝麻250克。

  1. A、50
  2. B、100
  3. C、200
  4. D、500
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4. 【单选题】 构图形式美的基本规律与最高法则就是()。

  1. A、多种的分散
  2. B、少量的统一
  3. C、随意的构图
  4. D、多样的统一
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5. 【单选题】 ()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。

  1. A、1986
  2. B、1990
  3. C、1995
  4. D、1997
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