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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 菜点总成本与产品数量的比值是()。

  1. A、菜点加工成本
  2. B、菜点生产成本
  3. C、菜点单位成本
  4. D、菜点总成本
参考答案：C

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1. 【单选题】 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。

  1. A、一定要长
  2. B、相对短一些
  3. C、相对长一些
  4. D、与烤箱温度无关
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2. 【单选题】 ()属于气体燃料。

  1. A、轻柴油
  2. B、液化石油气
  3. C、煤油
  4. D、煤
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3. 【单选题】 黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。

  1. A、冷冻冰箱
  2. B、冷藏冰箱
  3. C、常温冰箱
  4. D、醒发箱
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4. 【单选题】 ()是违反设备安全操作规程的错误做法。

  1. A、电烤箱使用完毕后切断总电源
  2. B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
  3. C、使用塑料容器作为微波炉加工工具
  4. D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤
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5. 【判断题】 色素配制时的浓度一般为1%～10%。

  1. A、正确
  2. B、错误
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