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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 《齐民要术》分上、下两册，下册4卷主要介绍()。

  1. A、饮食疗法
  2. B、菜单菜谱
  3. C、食品加工工艺
  4. D、饮食市场
参考答案：C

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1. 【单选题】 属于脂溶性维生素的是()。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素C
  3. C、维生素B1
  4. D、维生素D
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2. 【判断题】 山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【单选题】 扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有()词。

  1. A、花股
  2. B、柴把
  3. C、五彩
  4. D、兰花
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4. 【单选题】 整料出骨的原料在加工时不能破坏()，否则不能进行整料出骨处理。

  1. A、内脏
  2. B、表皮
  3. C、骨骼
  4. D、肌肉
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5. 【单选题】 餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。

  1. A、每个餐位的销售记录
  2. B、每位服务员销售情况
  3. C、每位客人消费情况
  4. D、每一餐或不同餐厅
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