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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有()词。

  1. A、花股
  2. B、柴把
  3. C、五彩
  4. D、兰花
参考答案：B

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1. 【单选题】 整料出骨的原料在加工时不能破坏()，否则不能进行整料出骨处理。

  1. A、内脏
  2. B、表皮
  3. C、骨骼
  4. D、肌肉
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2. 【单选题】 餐厅原始销售记录的统计，一般以()为单位分别进行。

  1. A、每个餐位的销售记录
  2. B、每位服务员销售情况
  3. C、每位客人消费情况
  4. D、每一餐或不同餐厅
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3. 【单选题】 开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。

  1. A、认真负责的态度
  2. B、尊重人才的意识
  3. C、创新的意识
  4. D、不惧挫折的勇气
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4. 【单选题】 赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。

  1. A、玉米
  2. B、大豆
  3. C、肉类
  4. D、蛋类
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5. 【单选题】 纸包炸原料下锅的最佳油温是()。

  1. A、120℃
  2. B、150℃
  3. C、180℃
  4. D、210℃
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