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【单选题】 (),要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。

  1. A、象形式装盘
  2. B、整齐式装盘
  3. C、图案式装盘
  4. D、随意式装盘
参考答案:B

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1. 【单选题】 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成(),这种现象称为“回火”。

  1. A、熄火现象
  2. B、过度燃烧
  3. C、不完全燃烧
  4. D、急速燃烧

2. 【单选题】 定价系数与()的乘积,能计算产品的售价。

  1. A、原料进价
  2. B、原料净重
  3. C、产品成本
  4. D、产品净重

3. 【单选题】 下列不属于莜麦主要产地的是()。

  1. A、河北省的坝上
  2. B、陕西洋县
  3. C、阴山南北
  4. D、山西太行山

4. 【单选题】 粳米硬度高,粘性大于(),而涨性小于籼米。

  1. A、糯米
  2. B、籼米
  3. C、紫米
  4. D、大米

5. 【单选题】 用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为()。

  1. A、2%~10%
  2. B、2‰~10‰
  3. C、0.5%~1%
  4. D、0.5‰~1‰

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