题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
花生原产于中国。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
- A、正确
- B、错误
