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【单选题】 ()毛利率应从低。

  1. A、名菜名点
  2. B、加工精细的产品
  3. C、一般产品
  4. D、风味独特的产品
参考答案：C

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1. 【单选题】 切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。

  1. A、规格
  2. B、大小
  3. C、大块
  4. D、小块
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2. 【单选题】 不属于包装材料污染的有毒物质是()。

  1. A、印刷品上的油墨
  2. B、陶瓷容器中的铅
  3. C、石蜡中的多环芳烃
  4. D、粮仓中的放射线元素
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3. 【单选题】 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

  1. A、改变食品的感官性状
  2. B、提高营养价值
  3. C、控制微生物的繁殖
  4. D、满足食品加工工艺需要
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4. 【单选题】 价格是原料成本与()的和。

  1. A、费用额
  2. B、税金额
  3. C、毛利额
  4. D、利润额
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5. 【单选题】 营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

  1. A、多量蛋白质
  2. B、多种维生素
  3. C、多种矿物质
  4. D、多种食物
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