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【判断题】 燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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  1. A、正确
  2. B、错误
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  1. A、正确
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3. 【判断题】 产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

  1. A、正确
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4. 【判断题】 按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

  1. A、正确
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5. 【判断题】 《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和戒单两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。

  1. A、正确
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