题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。
- A、蛋白酶
- B、淀粉酶
- C、糖酶
- D、酶
参考答案：D
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1.
【单选题】
就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
- A、爱岗敬业
- B、忠于职守
- C、遵守纪律
- D、兢兢业业
2.
【判断题】
色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
鸡蛋蛋白属于完全蛋白。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
日本膳食模式为“三高一低”类型。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘、艺术拼盘三类。
- A、正确
- B、错误
