题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
根据茄子的果形，我国的茄子分为圆茄、长茄和矮茄三个变种。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18％。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
大豆脂肪中的豆固醇，可以引起抑制机体吸收胆固醇的作用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工成的鲜味调味品。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行、防腐处理。
- A、加工
- B、码味
- C、调味
- D、脱水
