首页 试题详情

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

  1. A、大型
  2. B、小型
  3. C、块状
  4. D、丁状
参考答案：B

你可能需要的试题

1. 【单选题】 以假种皮为食用对象的水果是()。

  1. A、苹果
  2. B、橘子
  3. C、桃子
  4. D、龙眼
点击查看答案

2. 【单选题】 油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。

  1. A、加热至熟
  2. B、结构解体
  3. C、脱去水分
  4. D、脂肪乳化
点击查看答案

3. 【单选题】 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。

  1. A、致畸
  2. B、致癌
  3. C、致突变
  4. D、致病
点击查看答案

4. 【单选题】 下面四项中()不是炟鲜菇目的。

  1. A、炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
  2. B、炟鲜菇让其除去异味
  3. C、炟鲜菇让其吸收内味
  4. D、炟过的鲜菇不再生长
点击查看答案

5. 【单选题】 水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能()。

  1. A、煮至软烂
  2. B、不过度加热
  3. C、使原料味道互相渗透
  4. D、使味道浓郁
点击查看答案

用安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性

题库推文