题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- A、霉菌
- B、副溶血性弧菌
- C、沙门氏菌
- D、大肠杆菌
参考答案：B
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1.
【单选题】
()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
- A、49岁以下成人体重
- B、49岁以上成人体
- C、重男性正常体重
- D、女性正常体重
2.
【单选题】
制作巧克力木司时，应将巧克力()。
- A、溶化后与其他配料混合
- B、直接与其他配料混合
- C、与奶油一起打发
- D、溶化后与奶油一起混合
3.
【单选题】
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。
- A、油脂的酸败
- B、霉菌及其毒素的污染
- C、有害种子的污染
- D、仓储虫害及杂物污染
4.
【单选题】
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至()，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
- A、25～30℃
- B、40～50℃
- C、45～60℃
- D、35～40℃
5.
【单选题】
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
- A、38.6
- B、27.8
- C、21.6
- D、16.2
