题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工成的干制品。
- A、正确
- B、错误
