题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
薯类面坯制作的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
高蛋白质膳食可以保护肝脏。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除花蕊等杂物，用糖揉搓加糖入缸密封、发酵后制成。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A、0.33
- B、3
- C、3.75
- D、4
