题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降致()。
- A、1~5.5%
- B、6~12%
- C、13~13.5%
- D、10~15%
参考答案:C
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1.
【单选题】
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
- A、电烤箱使用完毕后切断总电源
- B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
- C、使用塑料容器作为微波炉加工工具
- D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤
2.
【单选题】
电热烘烤是以()为能源,通过红外线辐射使生坯成熟的方法。
- A、红外线
- B、电磁波
- C、电
- D、磁场
3.
【单选题】
酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。
- A、化学污染
- B、生虫
- C、生蛆
- D、生霉
4.
【单选题】
上馅的好坏会直接影响成品()和成型。
- A、馅心
- B、包捏
- C、皮边
- D、口感
5.
【单选题】
()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
- A、酵母膨松
- B、小苏打膨松
- C、全蛋膨松
- D、化学膨松