题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
调味就是指调和滋味和原料调配。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
糖醋黄河在挂糊时一定要稀薄，如果糊稍厚会影响刀纹效果。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
碱水涨发后的原料不需要清水洗净，这样涨发率更高。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
- A、正确
- B、错误
