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【判断题】 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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  1. A、正确
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3. 【判断题】 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

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4. 【判断题】 计算菜肴产品成本，首先应计算出各种净料的成本。

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5. 【判断题】 饮食文化圈是由于民族.风俗等原因形成不同风格的饮食文化类型。

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