题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A、粮食
- B、水果
- C、蔬菜
- D、茶叶
参考答案：A
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1.
【单选题】
温水面坯()和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。
- A、粘性和口感
- B、粘性和韧性
- C、口感和韧性
- D、口感
2.
【单选题】
磨粉机磨出的粉质细，磨()时使用最佳。
- A、干磨粉
- B、水磨粉
- C、湿磨粉
- D、米粉
3.
【单选题】
商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
- A、价格交换
- B、等价交换
- C、利益交换
- D、等同交换
4.
【单选题】
()是符合设备安全操作规程的做法。
- A、将电饭锅进行可靠的接地保护
- B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
- C、将电饭锅进行预热
- D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
5.
【单选题】
拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。
- A、水量适当
- B、汾酒适量
- C、糖玫瑰适量
- D、肥膘适量
