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【单选题】 触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。

  1. A、单相触电
  2. B、两相触电
  3. C、接触触电
  4. D、同相触电
参考答案:C

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1. 【单选题】 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。

  1. A、黏液血污
  2. B、血衣血筋
  3. C、硬毛皮膜
  4. D、结缔组织

2. 【单选题】 食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。

  1. A、微生物
  2. B、寄生虫虫卵
  3. C、螨类
  4. D、谷蛾

3. 【单选题】 制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。

  1. A、白卤水要新鲜
  2. B、必须与香料袋同时浸制
  3. C、火不能太猛,以仅熟为度
  4. D、先要擦干鸡体油分和水分再浸

4. 【单选题】 腌鱼腌肉盐的用量为(),炒蔬菜为1.2%,汤菜类则为0.8%~1.0%。

  1. A、0.2
  2. B、0.02
  3. C、0.015
  4. D、0.01

5. 【单选题】 指出成本的途径,是成本核算的任务之一。

  1. A、降低
  2. B、提高
  3. C、改变
  4. D、完善

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