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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 食醋是调制鱼香、荔枝等味型的重要调料。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售价是7.5元。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。

  1. A、0℃以下
  2. B、15℃以下
  3. C、30℃左右
  4. D、60℃以上
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5. 【单选题】 热空气加热能利用热空气的()作用，形成加热空间的()环境，使热量均匀分布。

  1. A、辐射；恒温
  2. B、对流；恒温
  3. C、辐射；恒湿
  4. D、对流；恒湿
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