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【判断题】 鲁西黄牛体形较大，是著名的良种肉用牛。

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参考答案：A

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3. 【判断题】 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。

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4. 【判断题】 牡丹花刀的操作应原料的两侧分别剞刀。

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5. 【判断题】 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。

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