题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
调好千岛汁需要经过过滤，汁中不能含有颗粒状的物质。
- A、正确
- B、错误
