题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A、水果、蔬菜
- B、肉类
- C、禽类
- D、蛋类
参考答案：A
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1.
【单选题】
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
- A、龙葵素
- B、氢氰酸
- C、皂素
- D、秋水仙碱
2.
【单选题】
清酥面坯最不宜用()。
- A、高筋面粉
- B、较强力面粉
- C、蛋糕面粉
- D、金象牌面粉
3.
【单选题】
松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
- A、混酥面团
- B、清酥面团
- C、泡夫面团
- D、饼干面团
4.
【单选题】
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。
- A、烤炉
- B、微波炉
- C、冷藏冰箱
- D、保鲜冰箱
5.
【单选题】
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- A、熔点高
- B、熔点低
- C、饱和脂肪酸含量低
- D、维生素含量多
