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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。

  1. A、能量
  2. B、蛋白质
  3. C、脂肪
  4. D、维生素
参考答案：B

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1. 【单选题】 细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“()”。

  1. A、韭菜丝
  2. B、绒线丝
  3. C、鸡丝
  4. D、火柴梗子丝
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2. 【单选题】 葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。

  1. A、肉薄无皮
  2. B、肉厚无皮
  3. C、肉薄带皮
  4. D、肉厚带皮
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3. 【单选题】 澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。

  1. A、冷水
  2. B、凉水
  3. C、温水
  4. D、沸水
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4. 【单选题】 按照我国的规定，面粉的含水量应为()。

  1. A、0.13
  2. B、0.14
  3. C、0.145
  4. D、13-14.5％
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5. 【判断题】 推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。

  1. A、正确
  2. B、错误
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